1、食材：鸡翅15个，红尖椒1个，九层塔1大把 ， 色拉油1大勺，酱油3大勺，姜10片，蒜15瓣，香油2大勺 ， 细香葱1根，江米酒6大勺 ， 老冰糖1.5大勺 。
【琥珀三杯鸡翅的做法 三杯鸡翅的做法 最正宗的做法】2、鸡翅中焯水：洗净，凉水下锅 ， 中火煮开，打去浮沫，水沸腾后，立即捞出，控净水分 。
3、起炒锅，锅热后，加入1大勺色拉油和1大勺香油，小火爆香姜片，煸炒至姜片边缘卷曲焦黄 。
4、依次加入蒜瓣、葱段和尖椒片，煸炒出香味儿 。
5、下鸡翅中，转大火煸炒，煸炒至鸡翅两面焦黄 。
6、加入米酒、酱油、冰糖 ， 翻炒均匀 。
7、待鸡翅上色后 ， 盖上锅盖，转中火，焖约3、4分钟 。
8、打开锅盖，大火收汁至汤汁全部收干，鸡翅的颜色已经很漂亮了 。
9、收汁同时，另一炉头烧热煲仔，烧到极热，关火，铺上几片九层塔 。
10、将炒锅中所有食材统统放进煲仔 ， 同时沿煲仔边缘浇上1大勺香油，但听得“刺啦啦”怪叫不断 ， 香气四溢 。
11、立即放上剩余的九层塔，盖上煲仔盖子，焖20秒钟，上桌即可 。
