【香菇饺子馅的做法步骤 香菇饺子馅的做法窍门】1、锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用 。
2、香菇挤干水分 ， 切成小丁 。
3、取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀 。
4、肉末搅拌好后 ， 再加入一勺食用油拌匀（加了食用油，由于油分子会包裹住蔬菜馅，这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了） 。
5、取一张饺子皮摊开在手心，把肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水（粘合饺子皮的作用） 。
6、把饺子皮对折，两手合作 ， 把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧 。
7、边推边捏，把整个边缘都捏好 ， 饺子就包好了 。如果嫌这个方法麻烦，那么就用手把饺子皮两边按紧，也OK（北方人都这么包 ， 包起来速度比较快） 。
8、煮饺子：烧开锅中水，放入饺子 ， 用勺子推一下避免粘锅，盖上盖子煮开，加小半碗冷水 ， 再盖上盖子煮开，再倒入小半碗冷水，再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了 ， 可以捞出开动啦 。
