1、原料：面粉500克 ， 生虾肉400克、熟虾肉100克，肥膘肉125克 。猪油90克 ， 笋丝125克 。调料：盐23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少许 。
【大龙虾饺子馅怎么做好吃又简单 大龙虾饺子馅怎么做好吃】2、将面粉放盆内 ， 加盐10克拌匀，冲入开水，边冲边用木棍搅拌，搅匀加盖，焖5分钟左右，取出放在案板 。
3、上揉擦均匀，再加1/6熟猪油，揉至光滑、细腻为止 。然后 ， 搓条、下剂子，用薄片刀拍压成圆形 。
4、将生虾剁烂成泥 ， 笋丝泡软 ， 焯过，漂洗，切碎，分别装入容器 。在装生虾仁泥的容器内加余下盐，用筷子搅打成胶状，加入余下猪油、胡椒粉拌和的熟虾丁、肥膘丁和笋丝，再放入白糖、味精、香油等，一起搅拌均匀 ， 入冰箱镇凉即成虾仁饺馅 。
5、左手拿做好的虾饺皮，包入馅心，推捏成弯梳状的饺子形，上笼屉 ， 用旺火沸水蒸8-10分钟即成熟，可下笼屉装盘食用 。
