1、三杯鸡
三杯鸡是江西省的一道传统名菜，发源于赣州市，就说于民族英雄文天祥有关 。三杯鸡在烹饪时不用汤水只需一杯米酒、一杯猪油或者茶油、一杯酱油，故称“三杯鸡” 。原料主要采用三黄鸡，制作完成后，肉香浓郁，口感嫩滑 。
2、糯米鸡
【赣州特色美食介绍 赣州特色美食介绍图片】糯米鸡是广东省的特色小吃，因为赣州和广东省临近，所以糯米鸡在赣州也是特色美食 。糯米鸡是把鸡肉、冬菇、排骨、咸蛋黄、叉烧肉等放进糯米中，用荷叶包好蒸熟而成，其有鸡肉的香气和糯米的香甜，还带着淡淡的荷叶清香 ， 口感软糯 。
3、米粉鱼
米粉鱼是把磨好的米粉撒在鱼肉上，然后上锅蒸熟，蒸熟后淋上调好的酱汁即可 。
4、赣南小炒鱼
赣南小炒鱼是赣州的一道客家菜，起源于明代 ， 以醋香浓郁出名 。赣南小炒鱼的主要原料为草鱼，先把鱼肉切成块状，放入锅中油炸一道，再加醋炒熟制成，鱼肉色泽金黄，口感嫩滑，香辣中带有酸味 。
