1、挑选一只精细的冻金鲳鱼，让卖鱼师傅帮忙处理一下，带回来洗净 。
2、在鱼两侧均匀划开一些口子，抹上少许盐，揉搓腌制 。
3、准备配料：生姜、蒜头、胡萝卜、蒜叶 ， 将其处理成姜丝、蒜末、胡萝卜丝、蒜叶段 。
4、取出部分配料 ， 塞入金鲳鱼肚内 ， 鱼两侧口子塞入细姜丝，添加少许酱油、料酒、醋等，腌制一会 。
5、打开电磁炉，加入适量油 ， 放入姜蒜，少许白砂糖，将其炒香 。
6、将金鲳鱼放入煎一会，一侧煎一段时间后翻转至另一侧 。
7、两边都煎一会后再加入少许酱油、料酒、醋以及适量水，放入剩余配料，转大火烧沸一阵 。
【冷冻金鲳鱼怎么做好吃 家常红烧冻金鲳鱼的做法】8、大火沸一阵后转中火慢烧，收干汤汁，然后转大火烧香即可，将其关火装盘 。
