马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），又称地蛋、土豆等 ， 茄科茄属一年生草本植物，是全球第四大重要的粮食作物 。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，块茎可供食用，具有较高的经济价值与营养价值 ， 主要生产国有中国、美国等 。中国是世界马铃薯总产最多的国家 。[1]马铃薯的果实为茎块状 ， 扁圆形，高15~80厘米 ， 球形，无毛或被疏柔毛；茎分地上茎和地下茎两部分，须根系，地上茎呈菱形，有毛；初生叶为单叶，全缘，小叶常大小相间 ， 6~8对种子肾形，黄色 。
土豆种植技术
1、选用良种，种薯脱毒 。选用结薯早、块茎膨大快、休眠期短、高产、优质、抗病的早熟品种 ， 如荷兰15、鲁引1号、荷兰7等费乌瑞他系列品种，选用脱毒克2、克3良种 。
2、切块催芽，保证全苗 。切块催芽每亩需种薯150千克左右 。播前20～25天将种薯置于温暖有阳光的地方晒种2～3天，同时剔除病薯、烂薯，然后进行切块 。切块时充分利用顶端优势，螺旋式向顶端斜切，最后按顶芽一分为二或一分为四 ， 每块种薯保有1～2个芽眼，重量25～30克 。晾干刀口后放在温度为18～20℃的室内采用层积法催芽，待芽长到2厘米左右时，放在散射光下晾晒，芽绿化变粗后播种 。
3、双膜覆盖，适时播种 。山东地区一般在元月下旬至2月上旬的晴天上午 ， 在大拱棚内实行单垄双行种植 。采用大拱棚内套小拱棚可进一步提早上市 。垄距80厘米，种双行，株距25～30厘米，亩种植5500～6000株 。种植时开沟深8～10厘米，宽20厘米 。施种肥和防治地下害虫的药剂 ， 与土混匀，浇水后斜调角种植，芽向上，用少量细土先盖住芽，然后覆土起垄 ， 垄高15厘米左右，把垄面搂平，喷施除草剂，然后用90厘米宽地膜进行覆盖 。
【土豆种植技术】4、施肥完成以后，还需要对土地进行翻动和浇水，让肥料和土壤能够混在一起 ， 增加土壤肥沃性 。混合好以后把土地刨匀称，再让太阳晒个三五天就可以播种了 。需要注意的是，播种不要选中阴雨天气，因为阴雨天气没有太阳，不利于种子的发育和生长，而且雨水可能会冲断芽苗，降低了存活率 。
