1、鸡蛋羹 。将鸡蛋表面洗干净，磕进碗里，用筷子或打蛋器搅匀，倒入差不多鸡蛋液两倍的温开水，继续搅拌，等到差不多都搅散了之后，加入盐、味精，放入蒸锅隔水蒸 。差不多十到十五分钟，蛋羹成型，倒入酱油，不倒也可以，撒上葱花即可 。【鸡蛋怎么能做得好吃 鸡蛋做法】
2、水煮蛋 。鸡蛋壳外的污物洗净，放入锅里，加入冷水 ， 开火煮沸后，再小火煮十分钟即可 。
3、茶叶蛋 。前面步骤同水煮蛋，只是鸡蛋煮熟后，要捞出来，用筷子敲击蛋壳，不要太用力，敲出裂纹即可，为的是能够入味 。在水中加入茶叶、桂皮、八角、茴香、酱油、盐，放入敲好的鸡蛋，继续煮 。煮个三四分钟后关火，让鸡蛋就浸泡在里面 。等到什么时候要吃了，提前再在汤锅里热一热，就行了 。如果不放茶叶，就是五香蛋 。
4、荷包蛋 。鸡蛋表面洗干净，锅里倒少许油，油温八成热时敲入鸡蛋，在蛋黄处撒些盐，等到一面成型后用锅铲将鸡蛋翻面 。期间要注意不要煎焦 ， 待到蛋黄熟了之后即可食用 。有人喜欢吃糖心蛋，其实是很不卫生的，没有熟透的蛋黄中含有细菌和寄生虫，吃了对人体有害 。
5、炒鸡蛋 。鸡蛋表面洗干净，磕入碗里，加适量盐，用筷子或打蛋器搅匀 。锅里倒油 ， 烧至八成热时倒入蛋液，大约十秒左右用锅铲打散 ， 翻炒 。炒熟后即可盛出 。可以用来配韭菜、黄瓜、丝瓜、西红柿、洋葱等等 。
