【小黄鱼干怎么做好吃 小黄鱼怎么做最好吃】1、主料：小黄鱼干500克 。
2、辅料：姜片3片、红干辣椒3-5个、蒜半头、料酒10克、老抽5-8克、清水适量、玉米油25毫升、葱2根 。
3、小黄鱼干提前用温水浸泡1-2小时，然后清理干净 。沥干水分备用 。
4、姜切片，蒜剥皮，洗干净切片 。干辣椒清洗干净沥干水分 。
5、干净锅，开大火烧热 ， 倒入玉米油 ， 油温热后，倒入蒜片，姜片 ， 干辣椒 ， 略微翻炒几下，爆香 。
6、倒入适量清水 。
7、放入清理干净的小黄鱼干，清水略没过小黄鱼即可 。
8、倒入老抽 。
9、倒入料酒 。
10、略微搅拌均匀 ， 转中火盖盖子开始炖煮 。
11、葱洗净，切段 。
12、炖煮期间用锅铲翻动几次 。一直炖煮到汤汁快收干，倒入葱花段，搅拌均匀，1-2分钟后即可出锅 。
