1、原料：干米粉，鸡蛋，空心菜 ， 葱蒜，酱油，盐，鸡粉 ， 胡椒粉 ， 油辣椒，香油 ， 猪油 。
【米粉怎么做最好吃 米粉怎么做最好吃 百度百科】2、干米粉放入盆中 ， 注入没过米粉的清水 ， 浸泡两个小时，将它泡软，泡的时候，上面最好是压一些重物，防止米粉翘起来，导致有一些地方还没泡到 。
3、坐上大半锅的水，快烧开的时候把泡好的米粉捞出来，放入水中 ， 煮2到3分钟，可以用手掐一下，很轻松能断的那种就行 。
4、把煮好的米粉捞出来过一下凉水，热胀冷缩嘛 ， 口感会更劲道些，把水分沥干，淋上一勺子的香油拌匀 ， 这样后面炒的时候，不会粘连，也不会坨，眉粉就处理好了，放在一边备用 。
5、鸡蛋打入碗中 ， 用筷子顺时针充分地搅打均匀，把油烧热之后，把打匀的蛋液倒进去 ， 炒至成型后，划散成小块，盛出备用 。
6、锅里来上些猪油，下入葱蒜末煸香，再把洗净，净过水的空心菜倒进去 ， 大火炒软，空心菜可以换成别的青菜 ， 再加入一些别的蔬菜，那就更营养啦 。
7、把米粉倒进去，淋上酱油，再加入盐，鸡粉 ， 胡椒粉调味，翻炒均匀 。
8、最后再加入炒好的鸡蛋和油辣椒，再次翻炒均匀，就可以关火出锅啦！如果你也喜欢吃炒米粉 ， 不妨试试这个做法吧，简单又好吃 。
