1、将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片,立刀切成2毫米粗,3厘米长的丝 。
2、姜洗净,切丝 。
【酸辣肚丝汤的正宗做法 制作的步骤是什么】3、香菜洗净,备用 。
4、炒锅放旺火上 , 添入清汤1250毫升,下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精 , 同烧 。
5、烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉 , 勾流水芡,盛入大汤碗中 , 淋上香油即成 。
6、外带香菜碟与汤同时上桌 。
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