1、看颜色 。全麦面粉的糊粉层是褐色的，所以做出来的全麦面包呈褐色 。用普通面粉和麸皮按比例混合出来的全麦粉做成的面包颜色发白，与普通土司面包的颜色差不多 。有些普通面包会添加焦糖色，做出来的面包也是褐色的 ， 所以大家还要看一下配料表是否添加了焦糖色 。
2、麸皮含量 。麸皮的膳食纤维特别多，而且看起来很粗糙，这也是是判断全麦面包最典型的标志 。用全麦粉制作的面包，不管是表面还是将面包撕开，都能看到吐出来的麸皮，看起来样子挺丑 ， 而且面包的间隙比较大，而普通面包的间隙则比较小 。通常麸皮含量越多，面包中所含的膳食纤维就越多 。有些不良厂商会忽悠消费者，只是在面包表明撒一层麸皮，因此大家选择的时候最好是撕开面包看看 。
【如何正确的选择全麦面包 选择全麦面包的方法】
3、尝口感 。全麦面包的口感不好，麸皮含量越高，口感越粗糙，主要是由于麸皮中的膳食纤维造成的 。而普通面粉或麸皮含量少的面包质地松软 ， 口感细腻 。
