1、牛里脊肉；盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒 。
2、将酸菜切丝洗净备用 。
3、将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净 ， 加入盐、味精、料酒、小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用 。
4、锅上火加入底油，烧热下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入盐、鸡粉，继续炒匀，加入热水烧开 ， 加入胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味，炖制3分钟后，将酸菜捞出盛入汤碗中 。
【水煮酸菜牛肉的做法 美味水煮酸菜牛肉的做法】5、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉 ， 待牛肉刚好变成熟后 ， 去浮沫，将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上，最后将香葱和辣椒节放在上面 ， 烧热油浇在香葱辣椒上即可 。
