1、食材:猪肉2500g、姜汁100g、白酒50g、精盐10g、花椒20g、桂皮10g、八角40g、甘草20g、五香粉40g、酱油2000g、白糖150g 。
2、将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内,置火上烧沸至香味出来 , 即起锅倒入瓷盆冷却 。
【酱油腌肉的腌制方法和配料 酱油腌肉的腌制方法】
3、将猪肉切成500克左右一块(共5块),放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天 , 每天检查一次 , 检查酱油是否把肉淹没,并用竹筷将肉翻动,至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出,晾干,待10天后,便可取下 。
4、将肉上笼旺火蒸熟,切成薄片,装盘即成 。