1、食材：冷冻鸡腿45个、白砂糖7两、生抽酱油1.9升、混合大料1包 。
2、将卖到的冷冻鸡腿，放置在阴暗处，让其自然融化 。或用刀将鸡腿冰块分别撬开掰开 ， 容易开化 。
3、然后，用清水冲洗干净，放在一镂空的盆中，让水自然空干（大约4小时） 。
4、然后，将大料准备好，八角、花椒、肉桂、香叶等等，尽量全一些 。
5、然后，将煮锅中放入1.9升的生抽酱油，将大料放入锅中 ， 然后放入白砂糖7两 。然后 ， 开火熬制，一直到锅中酱油滚开后，约1分钟，用勺子搅拌搅拌 ， 直到白砂糖全部融化，关火 。
6、待熬制好的酱油水 ， 完全晾凉后，将空好水的鸡腿，码放在酱油水中 。每天将鸡腿上下翻一次 。
【鸡腿咋腌制 整个鸡腿腌制方法】7、一直持续泡制1周的时间（约5~7天） ， 然后，捞出，用钢丝弯成钩 ， 将每一个鸡腿挂起来 ， 晾晒1周后，即可蒸制食用，其余的放入冰箱保存起来慢用 。
