红豆糕的家常做法

1、食材:红豆250克,沸水4杯 , 水1/2杯 , 糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯 , 澄面粉1/4杯,油2汤匙,马蹄粉一斤,一斤粉5斤水,用半斤糖 。
【红豆糕的家常做法】2、红豆冲净,拣去杂物,用冷水浸2小时 , 沥水 。拌匀2种干粉 。
3、3公升深锅内放入红豆,加沸水4杯,盖好,大火热5分钟水便烧开 。改用中火(70%火力)煮40分钟,再用大火热20分钟 。这时锅内水分约有1杯,泌出豆汁,红豆留用 。
4、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀,加入沸腾之红豆汁1杯 。
5、拌糖及油入红豆内使溶化 , 慢慢注下粉浆 , 不停搅拌至均匀 。
6、倒红豆糕糊进已涂油之长盘(21×11×6厘米)内,用胶膜包紧,四角盖以铝箔 , 哑面向外 。
7、置糕盘近转盘边沿处,大火热8分钟 , 将糕盘作180度之位置转移,继用中火(70%火力)热7分钟 。搁置待冷后切块供食 。

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