【竹笋苦是怎么回事 竹笋发苦是怎么回事】竹笋是苦的是因为它的体内含有草酸物质，竹笋中草酸物质含量过高 ， 就会出现苦涩的味道 ， 并且草酸的含量越高，竹笋也就越苦，在烹饪之前可将其放入开水中焯水处理3分钟，或是清洗干净后放入锅中蒸40分钟时间 ， 能够去除苦涩味 。
竹笋的简介
竹笋是竹的幼芽 ， 也称为笋 。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国 ， 类型众多，适应性强，分布极广 。在中国自古被当作“菜中珍品&rdquo；竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久 。
