1、主料：红薯粉250克 猪瘦肉300克、鸡蛋1个 生姜1块 绿叶菜1棵 生抽1勺 料酒1勺 鸡精2克 香油1勺 盐适量 。
【正宗水滑肉的做法和配料 正宗水滑肉的做法】2、将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用 。
3、用清水少许（温水或高汤）将红薯粉发湿，方便后面更好操作，不会有一粒粒粉难调散（不能太多，后面调料和鸡蛋有水份） 。
4、加入肉 ， 放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起 。
5、调成这样很粘稠的样子 ， 如果加了鸡蛋变得有点稀了，可以再加红薯粉的！
6、锅里加水烧开后放入，全部都放下去了，刚放下去不要动它，等它差不多定型了再用铲子从底部刮一下，以免粘锅了 。
7、煮3分钟的样子放入菜叶！待菜叶好了，放入盐、鸡精就可以出锅了 。盛在碗里，放入葱花，香菜，香油，喜欢吃辣的也可以滴一点红油，就可以享受了！
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