1、腌制包菜是需要准备1到2个新鲜的包菜，还要准备1到2根胡萝卜，另外食用盐和白糖以及白醋和红辣椒 ， 都要适量准备一些，最后还要准备适量的小米椒 。
2、把准备好的新鲜包菜和胡萝卜，全部用清水洗净 ， 控干表面的水分以后 ， 把胡萝卜切成片状 ， 包菜则要再分出叶子以后 ， 用手把它们撕成片状 。把准备好的红辣椒洗净以后也切成小块儿 。【酸甜包菜的做法 怎么做酸甜包菜】
3、小米椒和白糖以及盐的比例可以按自己的需要具体选择，再把白糖和食用盐以及小米椒全部放到包菜中以后再加入白醋，调匀以后放到阴凉通风的环境中，也可以放到冰箱的冷藏室中，腌制1到2小时 。腌好以后取出 ， 把腌出的水分去掉 ， 得到的包菜装入盘中，淋上适量麻油，就是又酸又甜的生腌包菜 。
