1、南雄酸笋制法
腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳 ， 切成片，取“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中 ， 腌制10天左右，即可食用 。
【腌制酸笋的做法 腌制酸笋的步骤】
2、湖南酸笋制法
将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着 。当天就可食用 。吃不完的话，每天换一次水 。如果不换水，笋就会慢慢变酸 。
1、南雄酸笋制法
腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳 ， 切成片，取“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中 ， 腌制10天左右，即可食用 。
【腌制酸笋的做法 腌制酸笋的步骤】
2、湖南酸笋制法
将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着 。当天就可食用 。吃不完的话，每天换一次水 。如果不换水，笋就会慢慢变酸 。
