1、鸡斩块,飞水后,取出备用 。
炒锅内放少许油,油热后放花椒 , 蒜片,葱断 , 干辣椒炒香后 , 放入鸡块翻炒
放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水 , 没过鸡块 。
大火烧开后,转中火,炖30分钟 。
大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可 。
2、鸡开膛去内脏、骨头后,剁成块,用8成热油炸后捞出 。胡罗卜削成南荠形 , 也用油炸一下捞出 。葱、姜均切成片 。
先净豆瓣酱用少许大油炸酥,注汤煮一会,去豆瓣酱渣,再下鸡块及葱、姜、盐和料酒,煮透撇去浮沫,用文火煨至8成烂时下胡萝卜,鸡和胡萝卜均烂时,收浓汁,调一下味即成 。
3、鸡块加姜蒜料酒奥尔良腌制,放入老抽,清水,抓匀 , 腌制一小时 。
锅底铺姜、洋葱 , 倒入鸡块 。
倒入半瓶啤酒 。
【鸡块的做法大全家常 鸡块的做法大全家常有哪些】焖煮25分钟 , 开锅撒上青红椒圈,出锅 。