1、排骨8块，肉50g，海带50g ， 鱼丸6个，虾仁50g，香菇6朵，酸菜半颗，辣椒一个 。做法：将排骨过开水去血沫，肉丝盐稍码一下，加点干淀粉 。酱砂锅中倒入切碎洗净的酸菜，干辣椒，合适的水，排骨，大火烧开 ， 关小火炖一会 。再开大火，放入香菇 ， 肉丝，海带丝 ， 鱼丸，虾仁，烧开后即可 。
2、将五花、排骨（切段）、鸡腿、葱段、料酒、冷水放入大勺中大火煮开 。水要多一些 。水烧开后，把沫子都撇出去，再煮五分钟，一边煮一边撇沫子，然后关火 。把五花捞出来切片，鸡腿放一边凉一会 。然后把鸡腿撕成小条，排骨捞出来都放盘备用 。酸菜，肉丸都是买的现成的 ， 有条件自己做就更好了，火锅准备好 。锅底码一层酸菜 。然后放上排骨，再放一层酸菜 。然后放一层鸡肉 ， 再放一层酸菜 。把五花肉码到最上层 。然后加入刚才煮肉用的汤 。开锅半小时后加入花椒大料和盐 。
3、准备食材：酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克 。水发金钩50克、活螃蟹2只 ， 水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克 。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克 。酸菜清洗好以后，切丝 。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜 ， 煮五花肉煮30分钟左右 。冻豆腐解冻后，清洗干净，赚干 。锅加足够的水 ， 加入葱、姜、大料、花椒，放入五花肉开始煮肉 。同时锅内加入油，放入酸菜煸炒几分钟 。肉煮到三十分钟后，捞出五花肉晾凉切片，汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后，加入冻豆腐煮十五分钟，再铺上切好的五花肉片煮十分钟 。调入盐，酱油搅拌 。放入各种丸子煮熟，最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜 。【酸菜铜火锅的做法大全 酸菜铜火锅的做法】
