1、准备食材：秋葵；佐料：蒜、盐、鸡精、白糖 。
2、蒜去皮，切细，剁碎 。
3、秋葵洗净(洗净后可以放入淡盐水中泡10分钟 ， 更干净） ， 去蒂，切成1厘米左右长的段 。（平切，这样切好的秋葵截面呈五角星形，美若天上的星星） 。
【素炒秋葵 怎么做素炒秋葵】4、锅中加入食用油，油热后放入蒜炒下、再放入秋葵一起翻炒，炒1分钟，秋葵的粘液就出来了，这时有些粘锅 。（蒜下锅炒的时间一定要短，否则会炒糊变黄） 。
5、加入1汤勺水 ， 继续翻炒，大约再炒2分钟左右 ， 水就炒干了，这时秋葵也熟了 ， 关火 。（如果把握不好 ， 可以尝下是否熟了，炒熟的秋葵又软又脆，若比较硬，表示还没完全熟） 。
6、撒入白糖、盐、鸡精，和匀 ， 装盘 。美味佳肴可以品尝了 。
