习水县 ， 隶属贵州省遵义市下属的一个县级市，位于四川盆地与云贵高原的结合部，位于贵州省西北部、习水县南部 。是贵州省唯一的少数民族自治县，也是遵义地区重要的商品粮生产基地和生态文明建设示范县 。主要农产品有：习水高粱、习水马铃薯、川红辣椒、习酒、川盐等 。有“中国民间生态博物馆”之称，是国家卫生县城 。习水县素有“中国白酒之乡”美誉 ， 茅台酒已成为中国驰名商标 。习水县的特产有哪些？
【辣椒 习水县的特产有哪些？】
1、习水高粱
高粱又称高粱米 ， 是中国最早种植的粮食作物之一 。习水高粱颗粒饱满、质地坚硬，色泽浅黄或浅褐色 ， 籽粒大而饱满，淀粉含量较高 。在全国各地均有栽培，是当地的传统优质粮 。由于其独特的气候、土壤、水质、气候等条件的制约，习水高粱有三大特点：一是种植面积大，每年播种面积在4万亩以上；二是出浆率高，平均亩产可达1500公斤以上；三是酿酒能力强 ， 年产可达3万吨左右 。这些特点决定了习水高粱的独特品质和重要价值 。
2、川红辣椒
川红辣椒，贵州省习水县特产 。辣椒是中国传统的食物 。其加工方法很多，如炒、炸、烤等，并有多种加工工艺 。其中最具特色，最为人们所喜爱的是辣椒酱 。因为它既能作为调味料 ， 又可以作为调味料的配料而广泛应用于烹饪、油炸、腌制及凉拌等之中，可谓“百菜之首” 。
3、习酒
习酒是中国四大名酒之一，在贵州白酒中具有重要地位，被誉为“茅台第二” 。其酿造工艺复杂、工序繁多，在酒体中有着丰富的微量成分 。“习酒”属浓香型大曲酒，以高粱为原料 ， 用小麦制曲、加水发酵 。采用混蒸混烧工艺（即混蒸两次）酿制而成 。其酒质醇香典雅、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久，具有酱香突出、幽雅细腻、回味悠长等特点，是一种不可多得的酱香型大曲酒 。
