【砂锅面的做法及配方 砂锅面的做法介绍】1、将鸡肉切成2厘米见方的块,放冷水锅内煮开焯熟,捞出,洗去血沫 。
2、油菜心切成两半;葱打成结;生姜拍松 。
3、炒锅上火,放入花生油,下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒 , 炸出香味后,下肉煸炒 , 出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒 。然后放高汤或清水3000毫升 , 放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开,盛入大号砂锅中 , 用文火煨烂 。
4、面条放沸水中煮熟 , 捞出 。
5、将油菜心、面条、味精放入砂锅,翻拌几下,连砂锅上桌 。
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