兴海县，隶属于青海省海西蒙古族藏族自治州，地处青海高原西北部，是海北藏族自治州首府所在地 。东与囊谦县为邻 ， 南、西与青海省玉树藏族羌族自治州结古镇隔黄河相望，北与海南藏族自治州门源回族自治县交界 。兴海县的特产有哪些？
【青稞酒 兴海县的特产有哪些？】
1.青稞酒
青稞酒是青海高原上的一种酒，主要原料为青稞 。青稞在藏语中叫“卓玛”，意为“母亲酒” 。***地区有自己的青稞酿酒方法，其中以兴海县的青稞酿制最具特色 。兴海县的青稞酒以色、香、味俱佳而享誉海内外 ， 深受藏族同胞喜爱 。在青海高原上，兴海县的人们几乎家家都有自酿的青稞酒 。
2.糌粑面
制作方法也很简单：将青稞、小麦磨成粉，再用开水和成面团 。然后，将和好的面团在木桶中用手掌反复搓揉，使面和得更加光滑 。再将搓好的面团擀成薄片，切成长条条状备用 。接下来，在锅中放入适量清水熬制，然后倒入糌粑面和面，煮熟后即可食用 。糌粑面色泽洁白、筋道耐嚼、香味浓郁、营养丰富、易于消化吸收；在高原生活中藏族人民还把糌粑粥来充饥；并且他们将糌粑当作日常必需品的主食，逢年过节才吃它 。
3.酥油
酥油 ， 又叫香麻油 。它是用牛、羊或其他牲畜的油经熬煮成浓汁而制成 。其味鲜美，营养丰富，并有滋补强壮之功效；可作食品和调料 。酥油一般用于烤制食物、烹调菜肴或直接抹在面上 。酥油的制作工艺极为复杂 ， 需要严格把控火候、酸碱度、温度和时间，才能使酥油达到最佳状态，吃起来既有酥酪（即牛奶）的味道 ， 又有牦牛奶的醇香；酥油可做饮料也可做酥油茶、糕点、面包中加入其他佐料制成的不同口味的各种菜肴 。
