1、香炸粉怎么按什么比例调配呢?准备原料：孜然粒（粉）4勺（7.5g量勺）、辣椒碎（粉）3勺、芝麻（黑白均可）4勺、黑胡椒碎（粉）1勺、花椒粒（粉）1勺、迷迭香1勺、盐（自调）1勺、糖（自?。?勺、鸡粉（自?。?勺
1、调料先入锅，再开中小火 。
2、如果用料理机打粉末或擀碎，我觉得粒、粉均可；如果直接食用，尽量都选粉 。
3、不停搅动，香味十足即可！
4、关火后加入盐，喜欢可放糖、鸡粉（不是鸡精），拌匀 。
5、放料理机打成粉，这样更香；也可擀面杖擀碎 。
6、凉了，可放密封盒，冷冻保存 。
全名叫香脆炸鸡粉，60克炸粉与100克凉开水混合搅拌 。
1、主要成分：低筋小麦粉、玉米淀粉、食品添加剂、白砂糖、食盐、大蒜粉、辣椒粉等 。
2、适用范围：炸鸡翅、炸鸡腿、炸猪排、炸虾球、炸鸡米花等 。
3、操作办法：
?。?）洗净：将食材洗干净沥干，然后在食材上用刀划若干口子 。
?。?）腌制：60克炸粉与100克凉开水混合搅拌均匀，放入食材腌制15-20分钟 。
?。?）包裹：将腌制好的食材（沥干水分）放入80克炸鸡粉中裹匀 。
?。?）油炸：待油温加热至170-180度左右，将裹好炸鸡粉的食材放入油锅中烹制2-3分钟 。
?。?）成品：待表面金黄色捞出即可食用 。
面粉一斤，鸡蛋三个，盐一勺，白糖1/3勺，调成糊状再炸
没弄过 ， 上网站查询
弄成糊状就可以
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2、炸粉是什么粉?怎么用?炸粉是一种调料，适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼，可以保持口感酥脆，用此品将原料包?。?能充分锁住原料的肉汁 ， 味道香美 。
长久保持酥脆口感，此炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合；用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁 ， 味道香美；冷却后一样酥脆可口 。
扩展资料：
超级炸粉可与KFC相媲美，金黄鳞片外观、酥脆口感；用腌料腌制好的产品使用超级炸粉后进行油炸，肉和炸粉的黏结好，不脱壳 。
可以使用超级炸粉作出更多美味，如：金酥鸡腿、金酥大块鸡（先蒸后炸工艺）、炸鸡米花（浆-粉工艺）；条状鸡柳、孜然鸡柳、炸鸡（浆-粉工艺）、鸭柳、鸭皮串、炸鸡排、上海香香炸鸡块、吮指鸡块 。
参考资料来源：
百度百科-炸粉
打粉是什么粉究竟怎么用的，据我所知，假粉主要是炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成，面粉和淀粉的比例为3:1，泡打粉一般是根据面粉比例来放，一斤面粉加入4~6克的泡打粉 。通常用于炸鸡柳、炸鸡、炸排骨、炸大虾、炸蔬菜等等，在快餐中特别是炸鸡腿外面裹的那层就是炸粉 。
两种
一种是500克面粉，160克淀粉，18克泡打粉 ， 5克盐 ， 充分的融合即可 。
二种是裹粉1斤 ， 低筋面粉12.5斤，充分融合即可 。
适合油炸任何食品，第二种最适合油炸大件食品 。
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3、香炸粉是什么调料香脆炸粉主要成份是面粉、泡打粉,
如楼主自己配制:用面粉250克+1/2茶匙泡打粉,盐,味精少许混合.
实例:
蒜香炸鸡翅
鸡中翅8到10个，洗干净后沥干水，用切斜切两道口子，加1汤匙辣椒粉（不耐辣的可酌情减少或不放），蒜两头压成蒜泥，黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙，腌20分钟以利入味 。
买一包炸粉(可以用面粉250克+1/2茶匙泡打粉混合），倒1/3的炸粉在小碗中 ， 加1-2汤匙油搅拌均匀，再加适量的清水搅拌成粘稠的面糊（做脆浆），把腌好的鸡翅放进去，搅拌，使鸡翅均匀地裹上面糊 。另取一干净的浅碟，倒1/3的干粉在上面，把一个个鸡翅分别扑上干粉，用手拍实 。
半锅油中火烧热 ， 用筷子插进去，看到有小泡冒起 ， 一一将鸡翅放入炸，轻轻翻面 ， 炸大约3分钟，炸到翅身发硬、表面呈现金黄色 ， 捞出，沥干油 ， 装碟 。
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香脆炸粉主要成份是面粉、泡打粉,
如楼主自己配制:用面粉250克+1/2茶匙泡打粉,盐,味精少许混合.
实例:
蒜香炸鸡翅
鸡中翅8到10个，洗干净后沥干水 ， 用切斜切两道口子，加1汤匙辣椒粉（不耐辣的可酌情减少或不放） ， 蒜两头压成蒜泥，黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙，腌20分钟以利入味 。
买一包炸粉(可以用面粉250克+1/2茶匙泡打粉混合），倒1/3的炸粉在小碗中，加1-2汤匙油搅拌均匀，再加适量的清水搅拌成粘稠的面糊（做脆浆），把腌好的鸡翅放进去，搅拌，使鸡翅均匀地裹上面糊 。另取一干净的浅碟，倒1/3的干粉在上面 ， 把一个个鸡翅分别扑上干粉，用手拍实 。
半锅油中火烧热，用筷子插进去，看到有小泡冒起 ， 一一将鸡翅放入炸，轻轻翻面 ， 炸大约3分钟，炸到翅身发硬、表面呈现金黄色 ， 捞出，沥干油，装碟 。
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香脆炸粉主要成份是面粉、泡打粉,
如楼主自己配制:用面粉250克+1/2茶匙泡打粉,盐,味精少许混合.
实例:
蒜香炸鸡翅
鸡中翅8到10个，洗干净后沥干水，用切斜切两道口子 ， 加1汤匙辣椒粉（不耐辣的可酌情减少或不放），蒜两头压成蒜泥，黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙 ， 腌20分钟以利入味 。
买一包炸粉(可以用面粉250克+1/2茶匙泡打粉混合），倒1/3的炸粉在小碗中 ， 加1-2汤匙油搅拌均匀，再加适量的清水搅拌成粘稠的面糊（做脆浆），把腌好的鸡翅放进去，搅拌 ， 使鸡翅均匀地裹上面糊 。另取一干净的浅碟，倒1/3的干粉在上面，把一个个鸡翅分别扑上干粉，用手拍实 。
半锅油中火烧热，用筷子插进去 ， 看到有小泡冒起，一一将鸡翅放入炸，轻轻翻面，炸大约3分钟，炸到翅身发硬、表面呈现金黄色 ， 捞出，沥干油，装碟 。
超市基本都有卖可以裹在一些 鸡翅 鸡翅根 鸡腿 鸡排一些的东西油炸吃的~~
其他 。。没什么用 。。
是用来裹在生肉外面，再放进油里炸的粉 。
一般都是炸鸡或者炸肉之类的粉~
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4、炸鸡粉是什么?一、原料：
鸡腿、盐、糖、味精、超霸味A（理之源）、三黄鸡香精（理之源）、富丽磷2#（理之源）、脆皮素（理之源）、蒜粉、白胡椒粉、姜粉、桂皮粉、孜然粉、小茴粉、桂皮粉、玉米淀粉、马铃薯变性淀粉、小苏打等 。
其中以下几种原料厦门理之源产品：
1、超霸味A，为多种逞味氨基酸的特效增鲜剂 。
2、三黄鸡香精，为耐热性佳、香气浓郁自然、具有天然鸡肉风味和口感的液体香精 。
3、富丽磷2#，可保持鸡肉鲜嫩 ， 增加肉的弹性 。
4、脆皮素，可使鸡肉制品表皮增脆 。
二、参考配方（分腌制配方与裹粉配方两部分）：
1、腌制料
原料名称 用量（g）
鸡肉800、玉米淀粉40、水200、小茴粉2、盐15、姜粉2、白糖20、蒜粉1.5、味精3、白胡椒粉1.5、超霸味A0.3、桂皮粉1、三黄鸡香精1、孜然粉8
2、裹粉
原料名称 用量（g）
面粉50、富丽磷2#0.5、马铃薯变性淀粉40、味精3、玉米淀粉20、小苏打3、盐3、胡椒粉1、脆皮素1、蒜粉2
【香炸粉是什么东西,香炸粉怎么按什么比例调配呢？】三、工艺流程：
原料――腌制――裹粉――油炸――成品
四、操作要点：
1、腌制：将清洗并沥干水份的鸡腿放入调好的腌渍料中，腌渍2~3h 。
2、裹粉：采用粉水粉工艺 。
A、先将腌好的原料取出，沥干，保持表面湿润不滴水 。
B、埋入调配好的裹粉料中，用力翻滚揉压五次以上 。
C、取出，抖去多余粉料，将鸡腿浸入清水中2秒左右，忌翻动，至鸡腿表面的裹粉湿润成糊状 ， 立即取出沥干水分 。
D、再次放入干粉中进行裹粉，用力翻滚揉压五次以上，抖掉表面多余粉料，重复裹粉，直至表面挂上鳞片状 。
3、油炸：170℃左右油炸4~6分钟 ， 至鸡腿呈金黄色，捞出，以牙签刺最厚处无血水冒出即为炸熟 。
以上为孜然味炸鸡粉的配方及生产应用 ， 其他口味如香辣味、香蒜味等可参照以上配方 ， 将腌制料稍做调整即可 。
香炸粉的配法有很多，下面介绍一种玉米芝麻香炸粉的制作：
取白芝麻250克放入干锅内小火翻炒5分钟，出锅后去皮碾成末，加入面粉150克，玉米粉250克搅拌均匀备用 。用时将原料裹上鸡蛋清 ， 再滚上玉米芝麻香炸粉入油锅浸炸即可 。
酥炸粉浆”制法如下：先将水150克，泡打粉5分化开后，加入面粉100克，15克生粉（就是常说的芡粉）搅匀，成为浓浆，让它自行发酵约30分钟，即将炸时再加少许盐、油拌匀，即成酥炸浆
生粉水（浓一点的）加蛋清+最好家里面有条件 放点八角粉香叶粉不要多还有盐最后要胡椒粉 少量 粉搞好以后 放面包糠 超市有卖的 就是面包碎要很碎的 搅拌好 就可以了
是炸鸡用的 。
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5、香炸粉是什么东西 香炸粉简介1、调料 。
2、香炸粉能够包裹住肉?。±锩娴难畏趾退直３秩庵实南誓郏靡约逭ㄊ称繁聿悖纾赫θ狻⒂憷唷⒑Ｏ什罚ㄏ海⒓Τ帷⒓σ怼⒀蟠腥Φ?。其食香松脆软、爽口美味、营养丰富 。
3、香炸粉主要是用于煎炸食品的 。假如你要想咋鸡翅 ， 最先用小麦面粉加适当的水和，随后用鸡翅裹满小麦面粉，随后再去裹香炸粉（香炸粉千万别自来水和）假如油炸茄子，吧香炸粉和面粉适当混和放水 ， 在裹四季豆，你能向小麦面粉里边加一些调料粉，那样煎炸出去的东西很香 。
