步骤1
准备食材：带皮五花肉500克、酸菜150克、香葱段5克、姜3片、淀粉2匙、鸡精1匙、酱油1匙、白醋1匙、豆瓣酱1匙、甜面酱1匙、绍酒1匙、色拉油适量 。
步骤2
锅中烧水，然后将五花肉放入锅中，盖上锅盖 ， 煮至八分熟后捞出 。
步骤3
碗中倒入酱油、料酒，加入甜面酱 ， 搅拌均匀 。
步骤4
然后将酱汁抹在五花肉皮上 。
步骤5
锅中倒油，用筷子插进五花肉中，放入七成热的油锅中，把表皮炸至金红色 。
步骤6
捞出五花肉，放入凉水中，浸至表皮起皱 。
步骤7
酸菜切碎，装入碗中备用 。
步骤8
五花肉切成薄片，摆入盘中备用 。
步骤9
锅中留底油 ， 放入葱段、姜片，再加入豆瓣酱、酸菜、绍酒、鸡精、精盐、酱油，翻炒均匀 。
步骤10
然后倒在装有五花肉的碗中 。
步骤11
端上蒸锅，加入少许白醋，上蒸锅蒸30分钟，然后取出 。
步骤12
将锅烧热，倒入五花肉原汁，倒入水淀粉勾芡 ， 最后浇在肉上即可 。
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