1、将紫甘蓝洗干净，切小块，这样方便后面处理 ， 也可以用别的蔬菜的 。
2、用榨汁机或者料理机榨汁，或者可以剁碎，然后挤压出蔬菜的汁液也可以 。
【怎样做猫耳朵面食 猫耳朵面食的做法】3、用蔬菜的汁液加入面粉中，和成紫色的面团 。面团可以稍微硬一些，这样做出的猫耳朵会有嚼头，劲道好吃 。
4、将面团取小一部分 ， 擀成面饼，先横着切成条，在斜着切成十字块 。
5、取干净的竹帘，取其中一小块面饼，用大拇指按压，这样就成了耳朵的形状 。竹帘一定要干的状态奥 。
6、捻出所有的猫耳朵，看是不是很好看，可以对角捻，这样捻出来的耳朵会更好看一些 。
7、锅中加水煮开后 ， 将猫耳朵放进去煮制七八成熟，然后捞出沥干水备用 。
8、另起锅，放入极少许的油，然后放入豆芽，豆皮等蔬菜翻炒，等蔬菜炒制差不多快熟的时候，放入酱油，食盐，少许耗油，水淀粉等制成卤子 。
9、然后加入晾凉的猫耳朵一起翻炒 ， 等到所有材料都熟透后就可以出锅了 。
