1、武昌鱼收拾干净 ， 去内脏去鳞去鳃，清洗干净，用厨房纸吸去鱼身上的水，大蒜去皮，葱切小段 。鱼一定要清洗干净，不要有血水 。
2、炒锅上火烧热，放少许食用油，把武昌鱼鱼身两面都切出斜刀，放大锅里，两面用油煎一煎 。
3、利用锅底的余油，把大蒜和葱段也一起煎一煎 。
【家常鱼的做法简单做法 家常红烧武昌鱼做法】4、武昌鱼双面煎变色后，烹入料酒、生抽酱油 ， 再放进姜粉和一小勺蚝油 。
5、最后倒进一大碗开水，把之前鱼籽和鱼泡也入进锅里，大火烧开，转中火炖煮入味 。
6、鱼炖入味以后 ， 加两粒冰糖，大火收汁，即可出锅 。
