1、做法一
食材:猪蹄2只,黄豆80克,姜3片 , 盐少许,陈皮4小条,米葱1把,花椒8粒 , 料酒少许,白胡椒粉适量,大料2个,枸杞5克 。
猪蹄剁好,冷水下锅 , 姜片料酒,大火烧开,撇去锅中浮沫,捞出猪蹄洗净备用 。
黄豆泡发一夜(提前至少4小时) 。葱切段备用 。根据个人,口味玉米切片备用 。
黄豆(和玉米) , 猪蹄下入砂锅 , 加开水没过的猪蹄,再加葱段,姜片,花椒,大料,红枣,陈皮 。大火烧开转小火 , 炖两个小时 。中途添汤的话,也要用开水 。
枸杞洗净 , 葱叶切末备用 。
肉皮可以用筷子轻松插入时 , 加入适量枸杞,胡椒粉和盐,煮十分钟左右,撒上葱花即可出锅 。
2、做法二
主料:猪蹄750克,黄豆150克 。
调料:葱10克,姜5克,精盐4克,味精2克 。
猪蹄用沸水烫后洗净,刮去老皮,加清水煮沸,撇去浮沫 。
加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆,中火35分钟 , 加盐、味精调味,再高火15分钟即可 。
3、做法三
主料:猪蹄250克 , 大豆250克 。
调料:黄酒10克,大葱8克,姜5克 , 盐3克 。
【猪爪黄豆汤的做法大全 猪爪黄豆汤如何做】猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;黄豆提前浸泡1小时,备用;姜洗净切片;大葱切段;猪蹄内加入清水、姜片煮沸 , 撇沫;加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮;至半酥,加精盐 , 再煮1小时;调入味精,即可 。