1、将开水倒入花椒内,水与花椒的比例为1:1,水能浸湿花椒就行 , 浸泡时间大约1分钟 。经过开水的泡制 , 可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致 。
2、香葱切段、姜切片、蒜切块,方便炸制完捞出,锅烧热,放入植物油 , 植物油与花椒的比例为3:1,这个比例做出来的麻油又香又麻 , 最适合做凉拌菜 。
3、炸制的过程,稍微翻动一下,使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内,可使麻油吃起来又麻又香 。
【麻油怎么做 有什么需要的辅料】4、炸至葱姜蒜微黄 , 倒入用水泡好的花椒(花椒要滤干水 , 不能带水炸 , 那样会爆 , 这是基本常识),油中炸制5秒钟,关火,利用油的余温将花椒中的麻味焖出来,这样做出来的花椒不会糊,而且麻味十足 。