1、浸泡：买来大虾后，先将盆里放上冷水 ， 将大虾完全浸泡在里面，等到三四个小时后再捞出来 。
2、滤水：浸泡几个小时后 ， 将虾米用漏勺捞出来 ， 放进淋水盆里，然后一个个将虾背上面的一条黑线抽掉，将大虾须子用剪子剪去 ， 省的在煮的时候相互缠绕 。
【怎样煮大虾】3、冲洗：将收拾好的大虾放到清水下面不断冲洗，多冲洗几次，将虾身上的沙土清洗干净，然后再放进淋水盆淋水 。
4、腌制：将淋好水的大虾放进盆里，在里面放上一些料酒或者白酒，撒上一些盐面，腌制半个小时 。
5、煮：将腌制完的虾米放在锅里 ， 锅里填上少许水，注意一定要添加凉水而不是热水，里面再放上一些盐沫 ， 葱块儿等调味料儿，点火开煮 。
6、看火候：用大火将虾煮开，然后放小火儿再煮一会儿，等到虾身变弯了 ， 整个身体变成红色之后，就可以捞出来吃 。
