1、食材:大米150克、皮蛋2个、猪瘦肉90克、水适量、盐适量、鸡精1/4勺、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、香油1小勺 。
2、皮蛋2只,切成粒 。
3、瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、盐捞匀至起胶,再放入少许水,捞匀,然后放入少许生粉,捞匀后再放入少许水,如是三番令肉片完全吸收水分,加入生油、姜丝等捞匀,腌4小时,待用 。
【瘦肉皮蛋瘦肉粥的做法 怎么做皮蛋瘦肉粥】4、将煲好的粥底滚开,先放入姜丝、皮蛋粒,滚开后,放入肉片,待肉片浮起时离火 , 撒上芫茜、葱花 , 滴上数滴麻油即可 。
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