栗子烧白菜

主料:白菜700克 。配料栗子150克 。调料葱,姜 , 老抽,白糖,料酒,味精,鸡汤 , 花椒油 , 花生油 。
制作:白菜撕成5厘米的长条 , 栗子外壳切上十字花纹 , 沸水中煮至七成熟捞出,剥壳去皮,将栗仁切成半分厚的薄片 。
炒锅内放入花生油,在旺火上烧至八成熟时,把白菜下入油内炸约4分钟捞出,再将栗子片入油炸至漂起时捞出 。
【栗子烧白菜】炒锅内留油25克 , 中火烧至六成熟 , 加入白糖炒至血红色 , 放入葱姜末 , 炸出香味,放入白菜、栗子翻炒,再放入老抽、鸡油、料酒、烧沸后撇去浮沫,移至小火上靠约10分钟,加入味精 , 淋上花椒油装盘即成 。

相关经验推荐