【小麦图鉴 小麦实物图】
小麦是小麦系植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物 ， 起源于中东新月沃土(Levant)地区，是世界上最早栽培的农作物之一，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料 。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等 。
小麦是三大谷物之一，产量几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用 。2010年，小麦是世界上总产量位居第二的粮食作物(6.51亿吨) ， 仅次于玉米(8.44亿吨) 。
一年生草本，高30～120cm 。叶鞘无毛；叶舌膜质 ， 短?。灰镀秸?，条状披针形，长10～20cm，宽5～10cm 。穗状花序圆柱形，直立 ， 长5～10cm，宽约1cm，穗轴每节着生1枚小穗；小穗长约10cm ， 含3～5小芝，两侧鹾扁，侧面向穗轴，无柄；颖卵形，近革质 ， 中部具脊 ， 顶端延伸成短尖头或芒；外稃扁圆形，顶端无芒或具芒；内稃与外稃近等长 ， 具2脊 。颖果卵圆形或矩圆形，顶端具短毛，腹具纵沟 ， 易与稃片分离 。花果期7～9月 。颖果大，长圆形，顶端有毛，腹面具深纵沟，不与稃片粘合而易脱落 。
小麦是一种温带长日照植物，适应范围较广 ， 自北纬17°～50°，从平原到海拔约4000m的高原（如中国西藏 ， 新疆高原地区）均有种植 。
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