1、贵州美食排名前十名贵州排名前十的美食如下：
1、糟辣脆皮鱼
贵阳的传统名菜之一，这是一道色香味俱全的菜肴，更是贵州美食的代表！这道菜油亮色红，看起来就垂涎欲滴 ， 而略带酸、甜、咸、辣的味道，更是让人回味无穷 。口感层次丰富的糟辣脆皮鱼，是外地游客来贵州必打卡的一道美食 。
2、折耳根
是贵州人民的心头爱，而折耳根炒腊肉则是贵州的一道名菜 ， 更是一道家常菜 。大部分的贵州人都喜欢吃折耳根炒腊肉，或者是凉拌折耳根 。
3、状元蹄
贵州地方的一道传统名菜，香气四溢 ， 吃起来味道妙不可言 。不过状元蹄的制作方法却是十分复杂的 。
4、旺肠面
是流行于贵州地区的一种汉族风味小吃，它可谓是“集大成于一身”！贵州的旺肠面集山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道 ， 四川担担面的滋润，以及武汉热干面的醇香于一身，绝对可以担的上“色、香、味俱全” 。
5、花溪牛肉粉
一种流行于贵州的特色小吃，也可以算得上是一种主食，吃过的人都赞不绝口！花溪牛肉粉的汤汁鲜美，肉香四溢 。
6、贞丰糯米饭
一道油而不腻，味浓爽口，色彩艳丽的传统美食 。大米的香味融入到肉质中，吃起来更香醇，让人吃完还想吃 。
7、遵义豆花面
是贵州遵义地区的一道美食，其口感柔软滑爽 ， 搭配上各种佐料 ， 当真是可以将面条吃出花来 。
8、水城烙锅
是贵州的一道美食，属于贵州省六盘水市水城县的特产，其特点是香辣爽口，开胃可口，特别下饭 。中间凸状 ， 周边带沿的黑砂烙锅，凭借中间高边沿低的构造，可以让多余的油脂自动流向锅边，最大程度上保留了食物原本的味道，加以自己喜欢的佐料，绝对是下饭利器 。
9、米豆腐
一种流行于贵州街头的小吃，亲民接地气，在夏季尤为紧俏 。其实米豆腐并不是豆腐，是用大米浆做成的一种小吃，因为它长得很像豆腐，所以才有了“米豆腐”这个名字 。
10、豆沙窝
是以糯米为原料的一种小吃，在贵州的街头随处 。其色泽金黄，外酥里糯 ， 吃完后唇齿留香，还有甜和咸两种口味 。
贵州美食排名前十名：
1、贵阳辣子鸡：贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜 。
2、遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃 。遵义市的大街小巷 ， 羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多 ， 首屈一指 。曾获得第二届“中华名小吃”称号 。
3、兴义鸡汤圆：兴义鸡肉汤圆是一种兴义小吃 。始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史 ， 成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一 。
4、酸汤鱼：酸汤鱼 ， 是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带 。
5、泡椒板筋：泡椒板筋是一道非常典型的黔菜 。
6、糟辣脆皮鱼：糟辣脆皮鱼，是贵州贵阳的传统名菜之一，属于黔菜系 。大小宴会及居家请客 ， 均常把这道菜作为款待客人的佳肴 。
7、青岩豆腐：青岩豆腐是一种贵阳市的地方传统名小吃 ， 也别有一番风味 。
8、雷家豆腐圆子：雷家豆腐圆子是贵阳市的一道特色小吃，发明于清朝同治十三年(1874年) 。
9、丝娃娃：别名素春卷，是贵州省贵阳市的一种常见的地方传统小吃，只要在贵阳各地每一条街上，几乎都能看得见 。
10、肠旺面：肠旺面是贵州省的一种特色小吃，在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称 。
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2、贵州最有名的特色美食贵州最有名的特色美食包括贵阳肠旺面、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉、都匀冲冲糕、毕节汤圆、贵州米豆腐、水城羊肉粉、兴义羊肉粉、务川仡佬油茶、安顺荞凉粉、镇宁波波糖等 。
贵州最有名的特色美食
贵阳肠旺面：是贵州非常出名的一种小吃 ， 因色、香、味“三绝”而闻名 ， 具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味 。
遵义羊肉粉：用鲜羊肉熬汤 ， 浇米粉，放羊肉片、加调料即可食用，至今已有300多年的历史 。
花溪牛肉粉：发源地是贵阳花溪地区，其独特的汤料，由多种名贵中草药精心制作而成 。
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3、贵州十大特色菜都是什么?贵州十大美食，有正菜也有小吃，光看着口水就要流下来 。都说贵州菜十分注重蘸料，并且味儿香、辣、酸，那么做出来的特色美食有哪些呢？
一、辣子鸡
辣子鸡是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾 。选取的辣椒就有三种，有花溪辣椒、条子辣椒、灯笼辣椒，三种辣椒本来是干辣椒，再用水泡过加工处理之后，再用锤子把肉锤出来 。经过反复捶打的辣椒变得黏糯松软，辣椒素得到充分的释放，辣味更香更浓 。
二、遵义羊肉粉
遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃 。用鲜羊肉熬汤，浇米粉 ， 放羊肉片、调料而食 。已有300余年制作历史 。
三、兴义鸡肉汤圆
兴义鸡肉汤因口味独树一帜 ， 以“众家皆甜，唯我咸鲜”为特色，深受当地人民的喜爱 。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于，鸡肉汤圆以鸡肉为馅，灌鸡汤，点芝麻酱 ， 具有小巧玲珑，色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香，是上等的美味佳品 。
四、花溪牛肉粉
花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等 。由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美 ， 肉香，吃过的人赞不绝口 。牛肉粉是贵阳人吃早餐的最佳选择之一，一大早起来，吃一碗肉香四溢、还冒着热气的牛肉粉，出一身汗，顿时精神奕奕 。
五、红油米豆腐
这道美食制作过程中用到的红油是当地人用特制的方法制成，因为红油的实际制作办法不一样，所以吃到的食物就不一样，各有各的特点 。米豆腐嫩 ， 其配料黄豆酥 ， 花生脆，豆芽甜，黑大头菜味浓，油红香辣 。这样拌出的红油米豆腐不仅口味纯正，而且消暑解馋 。人们最喜欢在夏天的时候吃这道菜，清凉可口，有消暑的作用 。
六、肠旺面
肠旺面又称肠益面，“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血 ， 加上面条，三者相加便相得益彰 。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点 。“
七、丝娃娃
丝娃娃说白了就是素春卷 。用来卷菜的是很薄很薄的一层面皮，把各种切成丝的蔬菜通通往上放，然后卷起来 ， 加上调料直接塞入嘴里 。当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液 。这蘸水就是丝娃娃的精髓 。
八、
八、黄粑
黄粑粑，又名黄糕粑，是贵州省知名的传统糕类特产 。由于食用时的形状酷似糕点 ， 粑片呈金黄色，故得名黄糕粑 。黄粑主要配料有优质糯米、红糖，用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹 。其特点是色泽黄润、香甜可口、粑糯软绵 。
九、凯里酸汤鱼
凯里酸汤鱼是贵州“黔系”菜肴的代表作之一 。起源于凯里苗族的一道火锅菜式，在贵阳和省外都很受欢迎 。苗家酸汤为秘方特制，开胃又不挫牙 。酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成 。
十、从江香猪
从江香猪全国有名的猪种 ， 其肉质优良，口味鲜美 。做法也多种多样，或爆炒，或烧烤，或蒸煮 ， 或腌制，做香猪肉最简单的办法是把香猪去皮切成巴掌大小薄片，整齐码放在盘中，上面放几颗香菜，洒少许水，无需加入食盐等任何调味品，放入锅中蒸20分钟左右，开盖满屋飘香 ， 即可享受这传说中的美味了 。
这十大贵州美食，你吃过几种呢？
贵州十大特色菜：辣子鸡，酸汤，兴义鸡肉汤圆 ， 布依脆皮鱼 ， 鱼豆腐，黄焖牛肉，遵义羊肉粉 ， 红油米豆腐，肠旺面，丝娃娃 。
1、辣子鸡
在喜好吃辣的贵州， 辣子鸡是一道极有贵州吃辣色彩的特色菜 。先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆 ， 熟后捞起来 。
在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹 。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成 ， 两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾 。
2、酸汤
酸汤，苗族的味道 ， 更是黔东南苗族侗族自治州的味觉名片 。
无酸不成苗 。黔东南的酸汤存在多种不同的味型 。除了最常见的用糯米汤发酵制成的传统白酸外，明清时代西红柿传入，用野生小西红柿（毛辣球）做的红酸汤味道更香浓，也广受欢迎 。
贵州有嗜辣的传统，在雷公山一带流行把腌制的糟辣椒与酸汤混合食用，俗称糟辣酸 。除此之外，在黔东南和黔南布依族苗族自治州一带的一些地方 ， 还有更加奇特的制酸方法：腌酸 。
3、牛瘪
牛瘪，我们的黑暗料理，贵州的私房美馔 。黔东南最奇特的美食――瘪，瘪是一种菜肴 ， 经过精心过滤、熬煮并辅以多种香料制成的瘪汤一般用来炖牛肉，也可以直接喝 。
新鲜的牛瘪有浓重的腐腥气味 ， 有经验的厨师会在烹饪时加入多种不同香料以遮盖不良味道，同时激发出一种鲜香 。
泡椒板筋 ， 折耳根炒腊肉，辣子鸡 ， 糟辣脆皮鱼，八宝甲鱼，酸汤鱼，红油米豆腐，状元蹄，鸡丝手撕手指菜，鸡蛋碰石头 。
其中泡椒板筋里的板筋用的是猪板筋，与酸辣的泡椒一起炒 ， 口感很特别，味道甜辣，是一道很下饭的菜 。
在喜好吃辣的贵州， 辣子鸡是一道极有贵州吃辣色彩的特色菜 。先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来 。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹 。是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起 ， 没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾 。
红油米豆腐中的红油经过独家秘制而成，也因红油的秘制方法不一，所拌出的米豆腐口味也就不一 。米豆腐嫩 ， 其配料黄豆酥，花生脆，豆芽甜，黑大头菜味浓，油红香辣 。
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4、贵州特色美食贵州特色美食有很多 ， 各地都有，比如花溪牛肉粉、酸汤鱼、瓮安凉粉、酸汤丝娃娃、辣子鸡、青岩豆腐、贵州羊肉粉、豆腐圆子、恋爱豆腐果、肠旺面、凯里酸汤鱼、糟辣脆皮鱼等 。
1、花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是贵阳市花溪区的特色美食 ， 在众多美食中脱颖而出成为当地人最喜爱的早餐 。
2、酸汤鱼
酸汤鱼是贵州最著名的美食，可以说它已经是贵州的独特标志了，也是众多人去贵州游玩时必吃的美食 。
3、瓮安凉粉
瓮安县隶属于贵州省黔东南布依族苗族自治州，以其独特美味的豌豆凉粉出名，是一道当地人家喻户晓的传统小吃 。
4、洋芋粑粑
洋芋，又称“土豆 ， 马铃薯”，是贵州人厨房里必屯的食物 。在贵州，一个土豆在贵州可以做出许多不同的花样，如炸土豆、土豆饼、烤土豆等，其中最受欢迎的就是洋芋粑粑了 。
5、酸汤丝娃娃
贵州人是离不开酸汤的，在酸汤鱼之后又开发了新的酸汤吃法，于是酸汤丝娃娃就此出现 。
6、辣子鸡
贵州在吃辣的城市排行榜的也算是名列前茅的，除去酸汤外 ， 辣椒也是贵州人每顿必有的佐料 。辣子鸡是最能体现贵州人能吃辣的美食 。
7、青岩豆腐
青岩豆腐是贵阳市的地方传统小吃，青岩豆腐在制作时极其考究工艺，时间长 ， 步骤多，但正是这些繁琐的制作过程 ， 才造就了绵软滋润、香味满口的美味 。
8、贵州羊肉粉
采用当天宰杀的山羊肉，小火慢炖 ， 肉汤“清而不浊 ， 鲜而不腥” 。配上入口即化的米粉，再调入各种特制料汁，味道鲜香 ， 百吃不厌 。
9、豆腐圆子
是贵阳的传统特色美食 。用豆腐配上鱼肉、虾米、五花肉、糯米等食材软炸 。鲜香而嫩爽 。
10、恋爱豆腐果
把酸汤豆块烤到焦脆，切开放入折耳根，浇上糊辣椒汤汁 ， 吃起来更加鲜香嫩滑 。
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5、贵州有名的美食有哪些贵州有着独特的饮食文化，贵州美食的特点就是辣醇、香浓、酸鲜、味厚 。辣、麻、酸是贵州美食最大的一个特色，去贵州旅游就要吃一吃贵州美食，贵州有名的美食有哪些呢？今天为大家推荐贵州美食攻略 ， 将好吃的贵州美食一网打?。?br />辣子鸡
贵州人都喜欢吃辣，所以辣的食物很受欢迎 。其中辣子鸡非常的有名，辣子鸡是贵州的特色菜 。
辣子鸡的做法也是很讲究功夫的，先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆 ， 熟后捞起来 。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹 。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆 ， 却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾 。
遵义豆花面
遵义豆花面是很有名的一道贵州面食，是遵义人的一种独创 。面条上有一层雪白的豆花，面条浸在豆浆之中 。
豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤 。用这种酸汤点豆腐 ， 使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味 ， 比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎 。
据说起源于清代光绪年间，开初是素面，是一行善人家专为来湘山寺烧香拜佛 的人开的 ， 因而取利微?。?怎样才味美，不少人为此献计献方，到民国年间，已经发展成为正宗的遵义豆花面，生意兴隆 。豆花面配料 ， 吃法特殊 。面条是上等面加适量土碱，用手工反复揉拉，做成薄而透的宽面 条，下锅后煮熟不软不硬 ， 以豆浆为汤 ， 上盖嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃 。
遵义羊肉粉
遵义羊肉粉已经拥有了300余年制作历史 ， 是一道美味可口的地方小吃 。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食 。
贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名 。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆遍布大街小巷，受欢迎程度，首屈一指 。曾获得第二届”中华名小吃”称号 。早在清代中叶就名扬遐迩 。
凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人 ， 无不交口称赞 。遵义人特别爱吃羊肉粉 。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和 。去饭馆进餐的十分踊跃 。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉 。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷 。
毕节汤圆
毕节汤圆的风味主要靠芯馅来体现 。计有洗沙、蜜枣、冰片、苏麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多个品种 ， 味道各异，有的糯软爽滑，有的甜润清凉，有的肉质干香，有的果味浓郁 。
毕节汤圆起源于毕节，在贵阳经营已有近50年的历史 。汤圆以糯米为主要原料 。
制作方法是：先将糯米浸泡，然后像磨豆腐似的磨成浆状，滤去水成为吊浆粑 。馅心特别讲究 ， 用十多种配料配成不同味道，分别制作，用五隔锅煮熟，盛在小碗中，慢慢品尝，味道之美难以言表 。
花溪牛肉粉
米粉在湖南、四川等中国的南方大部分省市各地都有 ， 而在贵州贵阳的花溪米粉独具自己的特色 ， 因而牛肉粉却特别有名 。花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等 。由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香 。吃过的人赞不绝口，经过多年的发展，应该说贵州的花溪牛肉粉已经算是贵州饮食的一个招牌之一了 。
从江香猪
从江香猪全国有名的猪种，其肉质优良，口味鲜美 。做法也多种多样，或爆炒，或烧烤，或蒸煮，或腌制 。
做香猪肉最简单的办法是把香猪去皮切成巴掌大小薄片，整齐码放在盘中，上面放几颗香菜，洒少许水，无需加入食盐等任何调味品，放入锅中蒸20分钟左右，开盖满屋飘香，即可享受这传说中的美味了 。
丝娃娃
丝娃娃在贵州是一种常见的地方传统小吃之一，此菜素菜脆嫩，酸辣爽口 ， 开胃健脾 。因为外形像婴儿的襁褓中 ， 所以才叫作丝娃娃，其实说白了就是素春卷 。用来卷菜的是很薄很薄的一层面皮，把各种切成丝的蔬菜通通往上放，然后卷起来，加上调料直接塞入嘴里 。
在当地有很多卖“丝娃娃”的小店，口味具有地方特色，是不可错过的美食 。
贵阳鸡肉饼
鸡肉饼是贵阳地区著名的风味小吃 。饼选用上等面粉制成，用油炸至外形呈橙黄色，饼皮酥脆，正面显现老虎斑花纹式样 ， 背面显现菊花状 。馅选用公鸡嫩肉、香菇、虾米等多种原料配制 。
贵阳鸡肉饼皮薄馅嫩 ， 香气扑鼻 ， 令人百吃不厌 。
黄粑
黄粑粑 ， 又名黄糕粑，是贵州、四川等地非常有名的汉族传统小吃 。主要配料有优质糯米、红糖，用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹（不含任何色素、保鲜剂） 。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软 ， 食用方便 ， 砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软 ， 开袋即食，是营养丰富的主副食品 。
黄粑是一款有着百年历史的名小吃，撕开绿色棕叶，便觉糯香四溢、咬上去更是绵软弹牙，是老幼皆宜的大众食品 。其特点是色泽黄润、香甜可口、粑糯软绵 。
肠旺面
肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食，贵阳肠旺面产地贵阳, 始于清朝, 在现代社会得到良好的发展, 主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸭蛋或者鸡蛋面条 。
在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点 。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条 ， 三者相加便相得益彰 。
“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥，深受民众喜欢 。
【贵州最有名的特色美食,贵州美食排名前十名】
