1、主料：猪肉200克（七成瘦，三成肥） 。配料：笋、水发木耳、黄瓜共100克 ， 葱姜蒜米少许 。调料：酱油30克，醋25克 ， 盐1克，料酒5克，汤40克，味精1克，鸡蛋清半个，水淀粉30克 ， 花椒油5克，花生油750克（约耗35克） 。
2、将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳子片 ， 黄瓜切成柳叶片 ， 木耳摘洗干净 。
3、将肉片放入碗内，放上少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆 。勺内放入花生油，烧至五成热时，放入肉片，用铁筷于拨散 ， 将油滗出 。
【怎样炒肉片嫩又好吃 炒肉片的方法】4、勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，炸出香味后 ， 烹入醋 ， 随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精，用水淀粉勾芡 ， 淋上花椒油，颠翻均匀即成 。
