羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品 。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药 。《本草从新》中说 ， 它能补虚劳，益气力 ， 壮阳道，开胃健力 。金代李杲说：羊肉有形之物，能补有形肌肉之气 。故曰补可去弱 。人参、羊肉之属 。人参补气，羊肉补形 。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也 。
【芹菜炒羊肉的做法大全 芹菜炒羊肉的家常做法】
材料
羊肉切长薄片加入料酒 ， 姜，酱油，盐，胡椒粉和一点油腌制20分钟 。
芹菜 ， 红辣椒，香菜切好备用 。
锅里放油烧热下姜蒜爆出香味 。
倒入羊肉翻炒至肉片全部变色 。
加入耗油，酱油翻炒，然后撒入一点水 。
羊肉全熟倒入芹菜，红辣椒炒断生即可 。
装盘前加入香菜 。
装盘上菜 。这道菜的特点就是芹菜清脆，羊肉鲜美有嚼劲 。
