1、做法一
用料：馄炖皮500克、虾仁250克、猪肉500克、鸡蛋3颗、葱适量、小芹菜适量、生姜适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、地瓜粉30克、马蹄适量 。
备料：小芹菜和葱切碎 。虾仁选生剥的虾仁 。一半剁碎一半虾仁切大颗粒，这样吃起来有颗粒感口感更好 。姜（可打碎后挤出姜汁备用）葱 ， 小芹菜 ， 马蹄切碎备用 。将调料都加在一起抓匀 。将地瓜粉一比一加入水调和好后，倒入馅料中抓匀即可 。
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2、做法二
用料：猪前腿肉500克、蚝油3勺、盐3克、鸡精1勺、胡椒粉5克、冰块数块、葱，姜适量 。
先用葱和生姜泡水，然后冻一些冰块备用 。将一斤肉切块，然后放入绞肉机，同时放入蚝油3勺，盐巴3g，鸡精3g，胡椒粉5g,冰块，将猪腿肉打至无颗粒状的肉块，将无颗粒状的猪腿肉放入厨师机中，搅拌模式用最高档位搅拌10分钟 。搅拌至细腻且出浆即可 。
3、做法三
用料：肉末800克、鸡蛋1个、盐4-6克、生抽两勺、耗油一勺、葱一小把、猪油一勺、食用油一勺、葱姜水150-200ml、馄饨皮2斤、花椒五六粒 。
小葱?姜片?花椒用温热水浸泡15分钟 ， 最好用前腿肉比较嫩，瘦肉肥肉比例7：3，搅碎的猪肉加入盐、生抽、耗油、食用油、猪油、葱、鸡蛋搅上劲，最后分两次加入葱姜水拌匀即可 。
