1、原料：精炼油、辣椒面、芝麻、大葱 。
2、配料：姜、八角、花椒 。
3、乘一碗油放到油锅里加热，同时将大葱、姜、八角、花椒放进去 ， 等到这些东西都出了香味以后捞起来，继续的加热油，一直到油完全的热了并开始浓烈的冒烟的时候，关掉火；
4、然后大概晾上3分钟，先舀一小勺辣椒面放进去看看，假如辣椒面没有变黑变焦，就说明油温可以了，这样就可以把辣椒面全部放进去（里面事先放上芝麻一起）；
5、然后同时搅拌，这时锅里会开始起泡 。放辣椒面的量要视酱的稠度来决定，不能太干，油要完全的浸着辣椒；
【四川红油辣椒酱制作方法】6、放完辣椒面以后，过2个小时油完全凉了，就可以乘到罐子里 ， 以后每次做凉拌菜或吃面的时候都可以放一点了 。
