1、原料:排骨半斤、蒜蓉、豆豉、红椒 。调味料:糖半茶匙,盐半茶匙,生粉一茶匙,要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙,生油两茶匙 。
2、选用上好腩排 , 要肥瘦均匀,可要求肉档师傅代斩碎,要求剁小块一点,这样容易熟 , 也容易入味 。
3、在蒸排骨之前先把蒜蓉、豆豉爆香,这样做蒸出来的排骨特香,特好吃!豆豉放在碗里用汤匙用力砸,就可以 。
4、洗净排骨用毛巾吸干水分 , 把调味料腌匀排骨放入
5、冰箱冷藏三个小时,或备作明天用也可 。
【清蒸豆豉排骨怎么做 豆豉排骨怎么做】6、小砂煲铺上锡纸,这样蒸出来的排骨肉质鲜 。蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟,最终要看分量大小而定 。
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