1、带壳水煮蛋，鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化 。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老 ， 维生素损失大，蛋白质也会变得难消化 。
【生鸡蛋里有血丝怎样做来吃好 鸡蛋里有血丝能吃吗】2、煮荷包蛋，水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟 。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料 。煮的时间也不宜过长，可参考带壳水煮蛋 。
3、有血丝的鸡蛋称为血斑蛋，把鸡蛋加工煮熟，食用是没有问题的 。血斑源自母鸡卵巢或输卵管的轻微出血 。血液渗到卵黄上，被包裹到蛋中 ， 就形成了“血斑蛋” 。有黑色小点的鸡蛋称为霉蛋，不宜食用 。有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用 。
