怎样做水煮油渣 水煮油渣做法

怎样做水煮油渣 水煮油渣做法

1、猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净 。
【怎样做水煮油渣 水煮油渣做法】2、放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开 。然后转小火慢慢熬即可,熬30分钟左右(加水是为了防止肉块突然受热而变焦 。这样熬出的猪油冷却后更白更香 。水开后一定要转最小火慢慢熬 , 会看到水逐渐消失,而油慢慢变多) 。

3、熬1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了 。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀 。捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入),若一时吃不完,也可以分袋冷冻(除去过滤锅底渣渣的损耗,可熬600ml左右) 。

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