1、食材：鸡爪500克，八角4个，小米辣5个，大蒜一个，香菜若干，食盐少许，糖少许 ， 香醋一勺，酱油一勺，辣椒油一勺，香叶四片 ， 桂皮一片 ， 姜片一块，料酒适量 。
2、鸡爪去掉指甲，砍小块，冷水入锅 。【酸辣脆鸡爪怎么做好吃 美味鸡爪酸辣脆口】
3、放入八角、香叶、桂皮、姜片、料酒 。
4、大火煮开 ， 撇去浮沫后转中火再煮十分钟 。
5、鸡爪捞起，用流动的水反复冲洗干净，放入准备好带有冰块的冰水中，冰箱冷藏半小时 。
6、大蒜剁碎 ， 小米椒切圈，香菜切段，倒入大碗中，加入盐、糖、香醋、生抽搅拌均匀 。
7、鸡爪从冰水捞出 ， 沥干水分后倒入，搅拌均匀，倒入一勺辣椒油，味道更棒 。
