1、将肉洗净，可以用带皮的五花三层肉，也可以用梅肉 ， 肥肉少一些 。
2、切成小丁 。
3、用清水焯烫变色捞出控水。
4、锅烧热 ， 下入肉丁煸出油，将多的油倒出，这样更健康更少油 。
【加料卤肉饭做法图解 经典卤肉饭怎么做好吃？】
5、加入米酒和酱油，糖煸炒变色 。加入油膏
6、加入香叶和大料煸香 。
7、加适量清水煮开 ， 加入煮熟的去皮鸡蛋一起煮，转小火将肉煮软烂 。收汁，加红葱酥 ， 口重的可以加些盐调味 。
8、水中加适量油和盐煮开，放入青菜焯烫捞出 。胡萝卜煮断生 。
9、刚做好的米饭装盘 。
10、摆上菜蛋，淋上卤肉即可食用 。
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