1、五花肉4块、菜籽油适量、姜适量、黄酒适量、酱油适量、水适量 。
2、温水洗净猪肉 ， 放入老姜，黄酒300克 ， 烧到熟，筷子轻轻戳下去有洞，关火 。
3、锅子里放油烧至7-8分，菜油要热点冒烟无泡沫 。
4、放点肉汤 ， 黄酒200克，酱油200克拌匀，这是为了让肉着色，皮起皱 。
5、肉放汤里滚一下 。
6、然后用工具把肉放油锅里，肉一定要刚烧好的，不能放冷再炸 。
7、炸的过程很重要，用工具压着肉把里面的油逼出来 ， 但也要翻动不然要糊掉，炸到金黄色皮硬硬的就可以捞出 。
8、刚出炉的切块或切薄片这个根据自己需要 ， 用糖，酱油，等调料回红 。
【肉油怎么做才香味 肉油怎么做才香】9、皮是不是皱皱的，特别好吃，肥而不腻 。
