1、食材用料：
鱼头半个、香菜一棵、辣椒一个、大蒜头一瓣、葱少许、油适量、盐适量、麻辣味辣酱一勺、老抽一勺、生抽适量、白糖少许、黄酒一勺 。
【麻辣鱼头怎么做 麻辣鱼头的家常做法分享】2、制作方法：
（1）鱼头泡水泡出血水，用盐搓洗鱼头表面的粘液 。
（2）将鱼头反面黑色筋膜撕掉 。
（3）去除鱼头的鱼鳃后整体清洗干净 。
（4）锅内放油烧热放入蒜片煸炒香 。
（5）鱼头放入锅内煎 。
（6）一面煎好翻一面继续煎 。
（7）加入一勺黄酒去腥 。
（8）加入适量水和生抽开始炖煮 。
（9）加入一勺老抽上色 。
（10）煮一会之后加入一勺麻辣味辣酱 。
（11）再加少许白糖提味 。
（12）小火慢煮煮至鱼头入味上色即可出锅，撒上葱花 。
（13）装盘放上香菜 。
（14）撒上红辣椒 。
（15）一道麻辣鲜香的麻辣鱼头就完成了 。
