中国古代名著《本草纲目》上把羊肚菌归于木耳科 ， 历史上把它归于药物，也叫它木耳药 ， 由于其近似羊肚的形状 ， 一般称之为羊肚菌 。羊肚菌在中国是比较古老的食用菌，营养很丰富 ， 所以很受到人们的喜爱 。
羊肚菌属于室内生长的好菌，它们喜欢暗湿、通风的环境 ， 而不喜欢阳光 。它们对温度的要求也比较高，一般要求保持在18°C~22°C的温度状态下，偶尔会偏高一点也没有关系，但如果温度偏低 ， 容易导致羊肚菌的营养素逐渐流失，生长速度也会受大大影响 。另外，要想羊肚菌生长良好 ， 也必须保持充足的湿度，一般湿度为85%左右即可 。
羊肚菌在不同温度下的生长节奏也有很大区别 。热带地区温度应保持在25℃以上，此时，羊肚菌的生长最快 。而较冷的地区，如在冬季温度一直低于15°C的县城湿度较高，羊肚菌的生长往往会减慢 ， 甚至停止生长 。
【羊肚菌温度要求】综上所述，羊肚菌最理想的生长环境应该温度保持18°C~22°C，湿度保持85%，而温度过高、过低或湿度不足，都可能会影响羊肚菌的生长，降低营养物质的含量 。所以，大家要想要羊肚菌继续茁壮生长 ， 最好是一定要注意它们生长环境的温湿度，才能更好地保证它们的营养含量 。
