1、炒笋子要不要焯水 炒笋子需要焯水 。竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康非常不利 。鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，所以鲜笋不要切后马上就炒 。
炒笋子要不要焯水
锅中烧热水，将竹笋切成几段 ， 放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味 。
在炒之前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不仅不会影响钙质吸收，还会去除涩味，提高口感 ， 而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解 。
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2、竹笋要焯水吗?焯水后会破坏原本的营养吗?竹笋营养丰富 ， 具有独特的香味 ， 是生活中常见的健康食物，竹笋要焯水吗?焯水后会破坏原本的营养吗?
竹笋需要焯一下水的，竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康不利的 。鲜笋含有大量的草酸，会影响人体健康，因此鲜笋不要切后就炒 。要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感 ， 而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解 。焯水后口感更好，并且更营养 。
处理新鲜的竹笋，应该先把竹笋一切两半，从根部的中心下刀切两半以后就会看到一层层的笋衣，用左边的手按住根部 ， 右边的手揪住一侧向下拉，一下子就可以把笋衣很快的剥出来，然后就把硬的根以及硬的皮去除 ， 用一些热水适当的蒸煮处理好以后就不会有苦涩的味道 ， 锅里面加入适量的热水 ， 水开以后就可以把竹笋切成几段 ， 然后放到水里面焯一下，水开再煮五分钟，大概煮到六成熟的时候就取出来，放凉以后切成丝，处理过的竹笋就不会有涩涩的味道 。
焯过水的竹笋可以常温保存，建议将其先控干水分，然后放在漏水的篮子中，存放在通风处处保存即可，一般可存放一周左右，若是天气潮湿时，保存的时间可能会有所缩短 。冰箱保存 若是存放时间较长的话，一般建议将竹笋控干水分，然后用保鲜膜保存，密封存放在冰箱区即可 ， 因为冰箱温度较低，能够在一定程度上抑制细菌等微生物滋生，从而延长食材的保存时间 。
盐水泡竹笋能够在一定程度上去除竹笋中的苦涩味道，从而提高竹笋的食用口感，尝起来清脆可口，而盐水泡竹笋的时间不宜过长，一般在1-3小时左右，最长不超过24小时 ， 以免与空气中的细菌等有害物质发生反应，生成一些不利于自身健康的成分，若是暂时不吃，可以将竹笋捞出控干水分，密封保存在冰箱中 。
竹笋需要焯水，因为焯水可以去除竹笋上的草酸，以及残留在竹笋上的农残药和亚硝酸盐等有害物质，并且焯水之后可以让竹笋的色泽更加青绿 。竹笋焯水的时间要短而快，大概20秒左右即可 ， 这样就不会破坏原本的营养了 。
是的，竹笋需要焯水，竹笋含有一些对身体有害的物质如果不焯水 ， 不仅口感不好而且人吃了对健康也不好 。竹笋焯水会不会破坏原来的营养物质 。
是需要进行焯水的；不会破坏掉原本的营养，可以让草酸分解掉，不会影响到钙质的吸收 。
【笋需要焯水吗,炒笋子要不要焯水】
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3、笋需要焯水吗竹笋之所以要焯水就是为了去除草酸物质，草酸过多对健康就会造成不利的影响 ， 里面还有非常多的草酸物质，对于钙质的吸收会造成影响，所以做之前一定要焯水 。正确处理新鲜的竹笋，那么就应该先把竹笋一切两半，从根部的中心下刀切两半以后就会看到一层层的笋衣，用左边的手按住根部，右边的手揪住一侧向下拉，一下子就可以把笋衣很快的剥出来，然后就把硬的根以及硬的皮去除，用一些热水适当的蒸煮处理好以后就不会有苦涩的味道，锅里面加入适量的热水，水开以后就可以把竹笋切成几段，然后放到水里面焯一下 ， 水开再煮五分钟，大概煮到六成熟的时候就取出来，放凉以后切成丝，处理过的竹笋就不会有涩涩的味道
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4、笋需要焯水吗需要 。因为竹笋中含有大量草酸，不焯水就进行烹饪的话会有苦涩的味道，并且草酸不容易被人体吸收，所以竹笋烹饪前需要焯水去除草酸 。竹笋焯水最好使用热水，因为竹笋特别的嫩，如果冷水下锅，煮的时间比较长，很容易会破坏其鲜嫩的口感 。
梅菜笋丝做法：梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝 。用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料 ， 小火烧20分钟 。汤汁微干即可盛出 。
豌豆焖笋做法：笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用 。碗豆同法滤干水分备用 。锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味 ， 将笋和碗豆放入大火翻炒均匀 。将调料放入 ， 加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可 。
鲜味笋做法：笋竖割外壳 ， 大约划至笋肉深 ， 从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状 。将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味 。捞出笋，过凉水，与素高汤一起下锅用中火烧开 。倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟 。加盐及白糖合味 ， 再煨片刻装盘 。
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5、笋要不要焯水?竹笋是需要焯水的 ， 如果我们大家不将竹笋焯水 ， 那么会导致我们大家吸收一种草酸的 ， 这种物质对于我们人体的健康是非常的不利的 。竹笋含有较多的草酸 ， 需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸 ， 会影响人体对钙质的吸收 。
因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟 ， 使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解 。
扩展资料
慈竹属品种有生长于广东、广西，福建、台湾，贵州云南的麻竹 ，生长于广东、广西、福建、台湾、浙江的绿竹，生长于广东、广西的吊丝球竹及大头甜竹。
生长于广西，湖南、湖北、贵州，四川、云南的慈竹，生长于广西、贵州、四川的梁山慈竹 。
竹属品种有生长于广东，广西、福建、台湾的莿竹，生长于广东、广西 ， 四川贵州的车筒竹。
参考资料来源：百度百科-竹笋
要 。
新鲜的小竹笋是需要放到锅里面进行焯水的 ， 因为竹笋里面是含有着一些草酸成分的，这种成分只有经过焯水才能够去除掉，并且经过焯水的小竹笋口感会更加的脆嫩一些，外表颜色也会固定，不会轻易改变 。焯水的时候需要使用热水，冷水焯的竹笋口感较差 。
扩展资料：
注意事项：
竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美 。另外也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让笋自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了 。
水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口，竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸 。
参考资料来源：人民网-夏季吃竹笋的好处 竹笋食用4注意事项
参考资料来源：百度百科-笋
苦笋保存时，要不要焯水，好多人都做错了，难怪苦笋放不了多久
