1、材料：凉粉1块，绿豆芽菜200克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1张，葱1支，红辣椒1/2个，蒜泥2/3大匙，白芝麻2/3大匙 。
2、调料：麻油1大匙 ， 酱油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，盐1小匙 。
3、凉粉以开水冲净 ， 切成1×4厘米的小块 ， 绿豆芽菜摘除头尾洗净，山茼蒿、辣椒、山芹菜洗净、葱洗净，并切成小段，辣椒去籽切粒备用 。
【确山凉粉做法和配方 确山县老张凉粉】4、绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分，紫菜以烤箱略烤过后撕碎 ， 碎牛肉以调料搅匀炒熟备用 。
5、所有材料及调料放入大盆中混合拌匀即可 。
